嫩烤开心果碎小羊排

作者： 米老板在米国

这道烤羊排是去朋友家，她婆婆给我们做的，第一次吃我就被惊艳到了，跟孜然香辣风味的完全不同，鲜嫩多汁，关键还带有开心果的香味，羊排加坚果碎一起在嘴里咀嚼的感觉太爽了！ 后来我特意找朋友婆婆要配方，结果老太太指导我在谷歌搜，关键词开心果和羊排，第一个搜索结果就是😂 原创大师是Chef John，我把菜谱翻译下，用料都改成克，方便自己以后再做，也方便大家参考！ 感谢原创大厨John！大家感兴趣的也可以上YouTube看一下视频！

用料

• 羊排 一扇
• 开心果 45克
• 香草 2.5克
• 黄油 15克
• 橄榄油 15克
• 盐 2.5克
• 黑胡椒 2.5克
• Dijion 第戎芥末酱 10-15克
• 面包糠 5克

嫩烤开心果碎小羊排的做法步骤

步骤 1

先把干料准备好，开心果仁用刀剁碎，我买的就是纯果仁，买带壳的自己扒也行。

步骤 2

不用全部粉末状，没有大颗粒了就行！

步骤 3

面包糠5克放碗里，一会把剁碎的开心果仁一起放进去。

步骤 4

开心果碎加面包糠，加橄榄油15克，融化的黄油15克，加一点盐和黑胡椒粉(此处的盐和黑胡椒粉的量不计算在配料的2.5克里面，分别给一丢丢，有点底味就行)。

步骤 5

主角羊排登场！全美各大超市都有类似的小羊排，大概20刀一扇，三人份够吃！如果做想同时做两扇，那所有配料翻倍即可。

步骤 6

羊排擦干血水，每两根一份，切一刀，别切到底。

步骤 7

反面切的效果。

步骤 8

正反面分别撒盐，黑胡椒粉，按摩一下。

步骤 9

撒各种干香草。

步骤 10

原配方没写具体使用什么干香料，我家有的几种我就凑了2.5克，个人觉得，没有的话也行，就是风味会差一点点。

步骤 11

这时，烤箱400华氏度预热，(或者摄氏200度预热)，不粘锅里倒入一点点油，可以是橄榄油，也可以是任何味道比较小的植物油，中火加热放入牛排，两面煎至焦黄，大概六分钟左右，取出。

步骤 12

煎的时候争取除了骨头每个角落都煎到位。

步骤 13

我感觉我的干香料有点放多了，看原创视频好像没这么多。

步骤 14

第戎芥末酱，英文名叫Dijon Mustard,全美各大超市都有。虽然叫芥末酱，但是跟日本的芥末完全不一样，这种老美用来抹三明治什么的吃，也有带辣味的，但他们所说的辣，对我来说根本没啥味道！

步骤 15

就是这样的，有瓶装罐装还有方便直接挤的！

步骤 16

煎好的羊排，均匀抹上第戎芥末酱。反面不用抹。

步骤 17

把羊排移动到铺了锡纸的烤盘上，均匀把拌好的开心果碎抹在表面，同样，背面不用涂，如果有掉在锡纸上的开心果，捡起来都放在羊排上，防止温度太高糊在锡纸上。

步骤 18

原创没有说小羊排骨头处需要包裹锡纸，我建议每个小排骨处都裹一下锡纸，因为烤出来有点发黑，不太好看，裹锡纸也方便用手拿着干干净净啃排骨。

步骤 19

放进预热好的烤箱中，烤23分钟到25分钟，这是取出来的样子，从烤盘移到菜板上，静置至少十分钟。我们喜欢嫩的，这个只烤了20分钟。如果两扇羊排一起烤，适当增加点时间，28分钟到30分钟左右。

步骤 20

静置好以后，先从中间切开，再一根一根的切开，切的时候按照之前切好的痕迹直接切断就好，不费劲儿！

步骤 21

我喜欢两根肋排一组，不用一根一根的切开，我家老外又把他的两根一组的切成了单独的两根。

步骤 22

切的时候会掉落一些开心果碎，不要浪费，都划拉到盘子里，主要是这个好风味让羊排更好吃。 配菜可以配一点烤青菜，烤土豆等等。 吃的时候不要直接上手抓，用刀叉像吃牛排那样，先把肉肉都切下来，沾着掉落的开心果碎一小口一小口的品尝，最后再下手抓着啃骨头上的肉肉😆😆

嫩烤开心果碎小羊排的小贴士

这道菜本身真的很简单，只要提前准备好材料，动手做就可以了，而且没有油烟哦。 因为我是第一次做，没经验，估计下次连准备材料到烤出来顶多用40分钟左右。 家里宴请客人或者二人浪漫晚餐，都是极出彩又快手的硬菜！配上葡萄酒，调调一下子就出来了！ 吃完后，我家老外上网查，又看到另外一个类似的菜谱，就是把开心果换成大蒜，其他的都不变，就是完全不同的风味，我俩决定，下次再做，在开心果碎菜谱的基础上，再混合一些大蒜沫，估计更美味！

菜谱创建时间：2020-11-16 14:16:47