蛋黄酥

作者： 角落里的侠客汪

不是特别喜欢吃，就是想挑战自己

用料

• 油皮
• 中筋面粉 75克
• 猪油 26克
• 糖 10克
• 水 30克（不固定，干湿程度）
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 内陷
• 紫薯泥+咸蛋黄
• 装饰 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮，揉成出模光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒面30分钟

步骤 2

油酥面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（这样好包）

步骤 3

紫薯泥（紫薯切片，放蒸锅15分钟）

步骤 4

烤蛋黄，我的蛋黄质量不行（也可以用其他替代，比如红蜜豆）

步骤 5

擀皮——醒面（反复）

步骤 6

最后刷蛋液，撒上芝麻

步骤 7

出炉喽

菜谱创建时间：2020-11-16 11:55:04