南瓜粉的柔软土司

作者： 咖喱-花花

发现没拍图！先替替。 本来做个纯土司，家里还有南瓜粉就加了25克烤好后刷完黄油整个是色泽金黄的，食欲满满，想给丫头们早餐，还是凉了后忍不住先吃掉一个的三分一，好在做了两个。本方450克土司盒八分满两盒。一个加了培根肉松和芝士！

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个（带壳约50-60克）
• 南瓜粉 20克（家里只有南瓜粉）
• 牛奶 260-270克（面粉吸水不同）
• 奶粉 20克（雀巢奶粉）
• 炼奶 20克（不放就奶粉加20克）
• 白糖 50克（喜甜的可加至60克）
• 黄油 50克（提前室温软化）
• 干酵母 6克

南瓜粉的柔软土司的做法步骤

步骤 1

先上步骤，图下次细拍再发！只为下次自己做的记住配方，不详细勿喷😇 除了黄油和酵母外，用厨师机1档混合，2档搅拌成团！直接厨师机搅拌盆包上保鲜膜，放到冰箱保鲜层至少一小时以上。我边煮午餐差点忘了，下午才拿出来。

步骤 2

用少许温水化开酵母，水不能太多，能让酵母吸水成粘稠化开。加到取出来的厨师机里的面团，上机1档混合。

步骤 3

混合后（约2分钟左右），加入软化的黄油揉出手套膜。我用三档和低速交换了下。个人经验觉得，土司一定要能出手套膜最好

步骤 4

出膜整理下面团，此时面团很柔软，有点感觉小粘手，手势揉对就不会粘哦！我懒得再洗个工具，继续放厨师机盆里盖上保鲜盖，放温暖处发酵至两倍不。

步骤 5

发酵好后取出移到操作垫上，此时面团约900多克，有点忘了😂，下次称要马上写下来。 略按扁排气，切刀分成两份，轻整成圆形，保鲜膜盖好避免风干表皮，醒20分钟。

步骤 6

跟下厨房学的简易整形法，先拿一面团按扁杆成长宽形（宽要窄于土司盒的长度），在卷下半部分的用切刀割条缝，从上往下卷起。切割的刚好在外层。放到土司盒里。另一个面团同样杆好，我加了培根肉松芝士卷在里面。

步骤 7

盖好表面温暖处发酵至两倍（有明显变大，按表面有回弹就好，不要过头了）。

步骤 8

（忠臣）烤箱预热170℃。面包放到中下层，上下管160℃，25分钟上色盖上锡纸，又烤了9分钟（各自烤箱不用时间有异）。

步骤 9

一开始软化黄油时另外留了一小块在小杯子里准备刷表面的。面包一出炉趁热表面刷一下黄油，（其实盖锡纸的时候我也刷了一下🤣）

步骤 10

面包取出放架子晾凉至微手温，装保鲜袋密封好！个人觉得土司密封放置一两小时后再吃口感比刚出炉好吃，它已经回软，里面组织很好，可以手撕着吃！

南瓜粉的柔软土司的小贴士

不好意思，待慢慢完善

菜谱创建时间：2020-11-15 23:05:30