好看好吃的双色玉米香肠卷

作者： 鱼万万

玉米香肠卷做过好多次了，这次做双色的，好看又好吃，给宝宝做高颜值营养早餐很合适。 操作方便。

用料

• 原味面团：面粉 250克
• 温水 140克
• 干酵母 3克
• 糖 5克
• 紫薯面团：面粉 240克
• 紫薯粉 10克
• 温水 140克
• 干酵母 3克
• 糖 5克
• 玉米香肠 一袋约9根
• 本方子可以做18个卷

好看好吃的双色玉米香肠卷的做法步骤

步骤 1

1、两种面团材料分别混合在一起，先用筷子搅拌成棉絮状，再戴手套分别揉成光滑的面团。 2、放容器盖保鲜膜发酵至1.5倍大小，用食指蘸面粉戳洞不塌陷就是发酵成功了。 3、两种面团发酵好移至案板上排气再次揉成光滑的面团。（这一步很重要不能省略）

步骤 2

1、两种面团均匀分成18份盖保鲜膜防干。 2、分别取两个面团搓成长条约30厘米长度。 3、拧成麻花状后揉搓成长条。

步骤 3

利用面团发酵的时间把玉米香肠剥掉包装皮切成两段备用。

步骤 4

将拧好搓成长条的面团缠绕在玉米香肠上，两端收口放入蒸锅二次醒发。

步骤 5

1、锅里加入适量40度左右的水将做好的玉米卷放上去二次醒发20分钟至玉米卷明显长大。 2、二次醒发完成开火准备蒸制，水开后转中大火蒸15分钟后关火，不能马上开盖，闷5分钟后再开盖。

步骤 6

完美的元气早餐！开吃吧……

好看好吃的双色玉米香肠卷的小贴士

1、冬天发酵没有发酵箱或者烤箱发酵功能的小伙伴，可以在蒸锅内放40度左右的温水，手感觉有点热盖上棉垫子发酵约40分钟即可。不能太烫哦，会烫死酵母导致发酵不成功。 2、一发完成后一定要将面团排气重新揉成光滑的面团，成品松不松软就看这一步了。 3、搓面团的时候也要注意排气以免空洞产生，影响香肠卷的颜值哦。 4、蒸制的时候注意不要漏气或者因蒸笼摆放不平导致水滴在香肠卷上，会导致面团僵硬。 5、这个方子做出来的香肠卷个人觉得已经很大了，面团各22克，成品面团44克加上玉米肠大约55克左右。要做更小的建议可以分成20-26份。再小的话操作比较麻烦，要有绝对的耐心了。

菜谱创建时间：2020-11-15 22:31:31