我家人少,所以没打算做很多,就用了娃娃菜。从根部切开,然后用手撕开,据说这样可以防止叶子被切碎。
放在无油的容器中,做开水,水开浇入,直至没过白菜。
为了确保每一颗酸菜都浸泡在水中,用保鲜袋装满水压在白菜上。盖好盖子。11月初的北京,今年气温比较高,白天都在10几度,我放在背阴儿的阳台上。
一周后,闻起来还不够酸,但水质很好,清亮透明。继续泡就好了。