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韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

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作者: Miss-_-瑶
Miss-_-瑶
我这是结合了几个配方做出来的,有的用料感觉太足,有的用料又太少,我觉得这些配料刚刚好,不过众口难调,大家也可以按照自己口味适当调整。

用料

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一棵白菜,大概2000克这样

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把不要的根部切掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白菜一分为二

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在中间切一刀,不用全部切开,是为了方便一层一层撒盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一整棵白菜我用了200克的盐,一层一层均匀涂抹。这次用的是细盐,之前用的粗盐不太容易融化,所以要等白菜蔫吧了要很长时间。细盐大概4-6小时白菜就蔫吧了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜大概300克,4头左右吧。我是拍碎了剥皮的,要不指甲太疼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把300克的蒜,60克的姜,一个苹果,一个梨,打成泥。搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20克的糯米粉,我加了60克的水,用小火熬粘稠,中途不停的搅拌,然后倒入辣椒面中。搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把蒜姜苹果梨的泥倒入辣椒面中,这时候加20克的糖,20克的鱼露,10克味精(也可不放)还有35克的韭菜(我是抓了一小把,称一下是这个重量)我们家不喜欢吃太甜的,所以糖放的比较少。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜完全腌制到蔫吧之后,用水冲洗一下,可以尝下咸淡,如果觉得可以就不用加盐,如果觉得淡可以在辣酱里加些盐。把白菜拧干。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层一层的涂抹调好的酱料

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保证每一层,每个部位都涂抹到。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放进泡菜坛子里,盖上盖子,浇上水,保证密封。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静静的等20天吧,因为我是北方,家里地暖太热,所以都是放在北边的阳台,能稍微凉一些。这种泡菜都是20天以后吃就不会有亚硝酸盐了。

菜谱创建时间:2020-11-15 20:48:09
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