爆炒番鸭土豆芋头

作者： zxaaaa

用料

• 土豆 1个
• 鸭 半只
• 芋头 4个
• 葱 2根
• 姜 10片
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 3勺
• 蒜 8瓣
• 油麦菜 1把
• 老抽 2勺
• 白酒 4勺
• 辣椒 5个

爆炒番鸭土豆芋头的做法步骤

步骤 1

将鸭切成小块儿，加入蚝油、白酒、老抽腌制20分钟。 我这里加的是伏特加。

步骤 2

将其他材料洗净备好。 芋头首先放入锅中煮20分钟左右，然后剥去皮切成块。 土豆去皮切成小块，线椒4个左右切成小块，小米椒一个，切成小切老姜切成片，小葱切成末，蒜切成块。 调料可以根据自己的喜好来，芋头和土豆也不一定要放，也可以放其他的蔬菜，如莴笋，藕。

步骤 3

锅中加入适量的油，油可以稍微多一点。 油温烧至7成热，开中小火，将所有的调料加入锅中爆香，蒜，蒜姜，辣椒。

步骤 4

加入三大勺郫县豆瓣酱，炒两分钟左右。

步骤 5

将鸭肉倒入锅中，开大火。

步骤 6

将土豆加入锅中，土豆也可以提前煮熟。

步骤 7

在锅中加入水，淹没食材。 带土豆炖，炖的差不多烂了，加入芋头，确保芋头和土豆都炖烂了。

步骤 8

在锅中加入青菜煮熟，将锅中的水煮的差不多没有。 加入两勺左右的白酒。 最后，再撒上葱花。 一道美味的爆炒番鸭就做好了。

爆炒番鸭土豆芋头的小贴士

1.土豆和芋头都可以提前煮熟，如果没有提前煮熟的话，那么煮制的时间就会要长一点，芋头通常要煮二三十分钟左右才会输，所以建议先将芋头煮熟。 2.鸭可以切小块一点，这样子更入味。 3.第1步加入白酒是为了去腥，最后一步加入白酒是为了提味儿。我这里的白酒都是用伏特加来代替的，伏特加的度数也十分高，和白酒差不多了。 3.腌制的时候鸭肉已经会有一些盐味了，因为加入了蚝油老抽，豆瓣酱也比较咸，所以可以不用再额外加盐了。

菜谱创建时间：2020-11-15 19:26:31