梅菜扣肉

作者： 好想吃东西

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 二斤
• 白糖 一勺
• 老抽 适量
• 盐 2勺
• 生姜 2片
• 葱 1根
• 料酒 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

起个大早，买块精五花回来。

步骤 2

五花肉切大块，方便煎制。

步骤 3

五花肉凉水下锅，加入葱姜，倒适量料酒，煮开五分钟后翻面再煮五分钟。

步骤 4

煮肉的同时盘中倒入较多老抽，准备一会抹肉。

步骤 5

肉已经变色，可以捞出来了。

步骤 6

戴上一次性手套，把肉的正反面均匀的抹上老抽（轻拿轻放，防止老抽飞溅）。

步骤 7

抹好后用牙签把肉扎上孔，方便入味。

步骤 8

弄好后的肉放到网上，利于表皮控干。

步骤 9

锅中烧油，把控干的肉表皮朝下煎制。

步骤 10

煎到表皮微皱就可以了，我这个煎的有点火大。

步骤 11

煎好后的肉，切煎制的这一面，别切到底。

步骤 12

切好后的肉反放在碗里，放到一边开始炒梅菜。

步骤 13

妈妈自己做的梅菜，泡水一上午后，拿出来切碎。

步骤 14

锅中放多一点的油，放入梅菜翻炒。加入之前抹肉剩下的老抽，白糖，盐，翻炒均匀。

步骤 15

梅菜铺到刚才放肉的碗中，上锅蒸一个小时。

步骤 16

蒸好后的肉，扣上盘子，反过来把碗拿掉就可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-11-15 19:21:30