【炒米粉】牛肉丝炒米粉

作者： 五月就是May呀

小朋友说想吃炒米粉，今天做了一份自己家喜欢的咸鲜口味的牛肉丝炒米粉，“光盘行动”无压力！😃

用料

• 米粉 400克
• 牛肉丝 300克
• 芹菜 1根
• 鸡蛋清 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 油 10克
• 盐 小半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 醋 半勺
• 胡椒粉 适量
• 生姜粉 适量
• 淀粉 1勺
• 糖 1小勺

【炒米粉】牛肉丝炒米粉的做法步骤

步骤 1

干米粉用温水浸泡2小时。

步骤 2

牛里脊切丝，洗净。加入生抽、老抽、蚝油各一勺；再加入一个蛋清，适量胡椒粉、生姜粉和一勺淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

步骤 3

芹菜洗净，切成段。

步骤 4

锅中加水，待水煮开，倒入米粉，中小火煮5分钟（米粉不同，煮的时间也不同，煮到自己喜欢的软硬程度即可）。

步骤 5

将米粉捞起，放入冷水中。

步骤 6

滤干水分，备用。

步骤 7

锅中倒油，快速翻炒牛肉丝，炒至变色即刻盛起。

步骤 8

锅中再次倒油，将芹菜倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱、甜面酱各1勺，加入半勺醋一小勺糖，继续翻炒。

步骤 9

将牛肉丝和米粉倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 10

出锅！

菜谱创建时间：2020-11-15 18:55:52