奶枣 | 3种口味

作者： 金粒籽

最近比较火的一款小零食-奶枣... 做法跟棉花糖版的牛轧糖、雪花酥都是差不多的， 就是把材料换成了红枣， 哈哈... 但我发表下个人意见哈， 我还是比较喜欢吃牛轧糖和雪花酥， 哈哈... 不多说了， 上材料。。。

用料

• #巴旦木要熟的，也可以换成其他你喜欢的干果...
• #原味
• 黄油 40克
• 棉花糖 150克
• 全脂奶粉 45克
• 去核红枣 150-170克
• 巴旦木 与红枣数量相同
• #抹茶味
• 黄油 40克
• 棉花糖 150克
• 全脂奶粉 45克
• 抹茶粉 3克
• 去核红枣 150-170克
• 巴旦木 与红枣数量相同
• #巧克力味
• 黄油 40克
• 棉花糖 165克
• 全脂奶粉 45克
• 可可粉 5克
• 黑巧克力 15-20克
• 去核红枣 150-170克
• 巴旦木 与红枣数量相同

奶枣 | 3种口味的做法步骤

步骤 1

红枣擦干净；

步骤 2

去核，如果没有去核工具的话，可以找个硬点的管子捅过去也行；

步骤 3

材料都提前准备好，不然后面会手忙脚乱，一不小心就把糖熬硬了；

步骤 4

把杏仁塞到红枣里，备用；

步骤 5

煤气开小火，融化黄油；

步骤 6

黄油融化后把棉花糖倒进去，也是炒融化；

步骤 7

棉花糖融化后把奶粉倒进去，接着把奶粉也炒融化；

步骤 8

奶粉融化后立刻关火，不然炒的时间太长的话，糖比较容易发硬，接着把红枣倒进去； 温馨提示： 如果是冬天特别冷的情况下， 我们也可以在奶粉还没完全融化时就关火， 不然冷却后， 糖也会比较硬；

步骤 9

趁热搅拌，尽量让每颗红枣都被糖包裹着；

步骤 10

刚开始不要去碰它，会特别粘手，你等它稍微降降温再去摸；

步骤 11

不粘手了之后，趁热把红枣一颗颗揪下来；

步骤 12

稍微整理下，搓一搓；

步骤 13

表面再裹点奶粉，营造雪花的假象，增加食欲，这里的奶粉不包含在配料表里，自己随便裹一点就行，不裹也可以；

步骤 14

再来做抹茶味的；

步骤 15

先把抹茶粉和奶粉放一起；

步骤 16

搅拌均匀备用；

步骤 17

后面所有的步骤都跟原味的一样，煤气开小火，黄油融化后把棉花糖倒进去，棉花糖融化后把奶粉抹茶粉倒进去，依然搅拌至融化，立刻关火；

步骤 18

趁热把红枣倒进去，轻轻的搅拌均匀；

步骤 19

趁热把红枣倒进去，轻轻的搅拌均匀；

步骤 20

搓光滑，裹奶粉，这里裹的是20克的奶粉加1克抹茶粉拌匀调成的，不包含在配料里面，这个不拌抹茶粉也行，甚至不裹奶粉都可以，看自己吧；

步骤 21

接着做巧克力味的，提前备好食材；

步骤 22

把可可粉跟奶粉放一起，拌匀备用；

步骤 23

步骤也是一样的，黄油融化后放入棉花糖，但这里的棉花糖炒个几秒钟之后就要把巧克力放进去，一起融化掉；

步骤 24

巧克力棉花糖都融化后，把奶粉可可粉倒进去，搅拌至融化，这个口味的比较容易发硬，所以，我们可以在奶粉还没完全融化时就关火；

步骤 25

趁热把红枣倒进去，拌匀；

步骤 26

不粘手之后把红枣揪下来，搓光滑，裹奶粉，这里的是20克奶粉加3克可可粉调成的，同样也是不包含在配料表里的，裹不裹都行；

步骤 27

超级简单吧；

步骤 28

外面的软、Q、弹，里面的嘎、嘣、脆，有空试试吧。

奶枣 | 3种口味的小贴士

1、冬天特别冷的时候，可以在奶粉还没完全融化时就关火，不然冷却后糖会比较硬，总之就是，在不改变配料的情况下，炒的时间越长，糖越硬，你们可以根据自己的喜好调整下； 2、全程小火、小火、小火； 3、如果棉花糖融化后不是比较稀软的状态，是一坨一坨，甚至颜色带棕黄的情况下，建议换棉花糖试试； 4、夏天温度高，空气湿度大，糖会比较粘手，属于正常现象； 5、存放时建议分开包装，不然可能会粘连到一起； 6、塞红枣里的巴旦木要熟的，你也可以换成其他自己喜欢的干果； 7、这个属于糖果类的零食，不那么容易坏，我自己的是放了20天还好好的，20天之后的就没试过了，所以，不好下结论； 8、暂时想不到什么问题了，有情况随时留言，有空我会一一回复的。

菜谱创建时间：2020-11-15 16:15:02