香橙蛋糕卷

作者： 非儿爱美食

温暖的午后，花三四十分钟做一个蛋糕卷，配上一杯咖啡，别提多惬意了。香甜的奶油搭配香橙蛋糕卷，橙子中和了奶油的浓香奶味，清新而不腻。

用料

• #糖水#
• 白糖 100克
• 水 250克
• 橙子片 5片
• #蛋糕体#
• 鸡蛋 5个
• 糖水 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• #奶油夹心#
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明

步骤 2

橙子片捞出用厨房纸吸干水份

步骤 3

烤盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用

步骤 4

取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄

步骤 7

继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 8

蛋清+柠檬汁

步骤 9

分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状

步骤 10

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 11

倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀

步骤 12

倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方

步骤 13

用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡

步骤 14

送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右

步骤 15

出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条

步骤 16

淡奶油+15克细砂糖打发至硬性

步骤 17

蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上

步骤 18

利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时

步骤 19

两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒

香橙蛋糕卷的小贴士

1.橙子切的稍微厚一点，煮的时候火小一点，以免把果肉煮飞了 2.文中使用的是28*28金盘

菜谱创建时间：2020-11-15 01:35:20