黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)

作者： 大回啊

妈妈向来好这口，记得以前总买宁波汤圆。现在学会做黑洋酥，想吃，我做。

用料

• 剥好的猪板油 450克
• 熟黑芝麻粉 500克
• 糖粉 350克
• 糯米粉 150克
• 开水 110克

黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)的做法步骤

步骤 1

生的猪板油一斤二三左右，选肥厚新鲜的，仔细剥去内外的筋膜，切碎后混入黑芝麻粉和糖粉，搓揉至板油化，馅变得柔润。冷藏一两小时，搓成14克左右的馅。这个份量大概可以搓92个芝麻馅，放冷冻，想吃时随取随包。

步骤 2

一定用水磨糯米粉，这款三象金标做出来的汤圆皮很柔韧软糯。

步骤 3

方子中糯米粉的份量可以做12个21克左右的剂子。糯米粉加入开水拌至絮状，揉至面团光滑，面团软硬状态如耳垂般的手感就行。搓成长条状，分成22克的剂子，就可以开始包馅了。剩余的面团剂子要用湿布盖上，以防面团干裂。

步骤 4

将小剂子捏成小碗状，收口，搓圆。

步骤 5

面团包馅搓圆，扑点干粉，冷冻保存。

步骤 6

也可搓完现煮。宽水，水开后汤圆下锅，水开后关中小火，煮至汤圆慢慢浮起变有点透明，加一小杯凉水，关小火，煮至全部浮起。

步骤 7

开吃。祝有个好胃口。

黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)的小贴士

1.喜甜的，馅的糖粉可加至500克。 2.在包馅的过程中面团一定要盖湿布，汤圆搓好不立即煮又不想放冰箱的话，也是要盖湿布。

菜谱创建时间：2020-11-14 22:19:01