五香鹌鹑蛋

作者： 醉眠

白露将至，秋意渐浓。早上起来，喝一碗热热的白粥，两三个五香鹌鹑蛋，一个小花卷，很惬意。 白露（white dews）是24节气之一，此时气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。每年公历的9月7日前后是白露。我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”说此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。 白露是天气转凉的标志，鹌鹑蛋在夏天吃容易上火，现在可以少量食用了。只是鹌鹑蛋的胆固醇较高，食用时要注意。

用料

• 鹌鹑蛋
• 八角
• 大料
• 花椒
• 盐
• 桂皮
• 香叶

五香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋煮熟，放凉。

步骤 2

把所有调料放入水中，煮开。煮到水里开始有浅浅的颜色，调料的味道开始出来。

步骤 3

把鹌鹑蛋壳敲出裂纹，放入煮开的调料水里，关火，浸泡一晚上，盛出。

五香鹌鹑蛋的小贴士

煮过的调料水可以接着再煮1-2次，味道会更浓。如果加入茶叶的话，就是五香茶叶蛋。

菜谱创建时间：2012-09-06 17:42:02