清蒸石斑鱼

作者： 煎饼咖啡

石斑鱼肉质鲜美，最简单的清蒸作法就足以体现它的品质。

用料

• 石斑鱼 1条
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 6克
• 油 15克

清蒸石斑鱼的做法步骤

步骤 1

买来的石斑鱼让卖鱼师傅帮忙清理内脏。开始做的时候用自来水冲洗干净，表面用厨房纸巾擦干。在鱼身两侧划几刀。

步骤 2

每侧洒少许盐，用手涂抹均匀。鱼去鳞以后露出的表皮一侧相当于半透膜，外侧盐水浓度大于体内的盐浓度，在浓度梯度的作用下，就会使内侧的液体渗出，顺带会把内部的腥味物质也带出来。

步骤 3

抹盐腌制20分钟后，用厨房纸巾擦掉鱼身上渗出来的水分。

步骤 4

盘中放两片姜，鱼身上也放两片姜，少许葱丝。

步骤 5

锅中水烧开，放入蒸15分钟，全程大火。

步骤 6

时间到了以后，盘子取出，去掉上下放的姜片，倒掉盘中的水。给鱼身上撒葱丝，把油烧热后，浇在葱丝上。淋上蒸鱼豉油。

步骤 7

开吃。

清蒸石斑鱼的小贴士

不要用料酒。

菜谱创建时间：2020-11-14 20:49:36