拔丝红薯

作者： aa小高老师

很喜欢闻拔丝红薯的香味，这是一丝若有若无的糖香混着红薯的甜香味。吃一口让人甜到心间，长久不减。

用料

• 红薯 2个
• 干淀粉 50克
• 白糖 1手勺
• 清水 1手勺
• 油 10克
• 熟白芝麻 3克

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

自家地里挖出的新鲜红薯。

步骤 2

将两个红薯清洗干净。

步骤 3

去皮后，切成菱形块（不要切的太大，以防炸不熟）。

步骤 4

红薯块放入清水中清洗两遍，洗掉表面粘液和淀粉。

步骤 5

洗后控净水，撒入干淀粉，翻拌均匀。

步骤 6

使每一个薯块都沾上一层淀粉，就像本图一样。

步骤 7

油烧5成热，陆续下入红薯块炸至金黄色。

步骤 8

炸好的红薯块捞出控油待用。

步骤 9

碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例为1：1。

步骤 10

锅烧热倒入碗中糖汁，用手勺顺一个方向不断搅动，大火烧至起大泡后，转小火熬制。

步骤 11

糖汁逐渐由大泡变为细密的小泡。

步骤 12

颜色也逐渐变深。

步骤 13

水分熬尽，糖汁颜色变成香油色时，迅速倒入炸好的红薯块，起锅不断颠翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在红薯块上，装盘后迅速上桌。

步骤 14

大家快夹着红薯开始拔丝呀！

步骤 15

外皮酥脆，口味香甜的拔丝红薯完成了，大家也一起做起来吧！

菜谱创建时间：2020-11-14 18:18:48