12连模香草戚风

作者： c-cher

35X26.5的12连模，用6寸量的戚风配方不满杯，用8寸则太多。折中试了一下量，刚刚好，记录一下。

用料

• 1、蛋黄糊 4个蛋黄
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 20克
• 香草精 2滴
• 低筋面粉 75克
• 2、蛋白霜 4只蛋白
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 3滴

12连模香草戚风的做法步骤

步骤 1

材料按戚风蛋糕的方法准备好。 1、4个鸡蛋分好蛋白、蛋黄。 2、把蛋白丢冰箱冷冻。 3、蛋黄加糖用打蛋器打至发白。 4、牛奶、玉米油、香草精混合乳化，筛入低粉拌匀。 5、加入蛋黄拌匀。 6、烤箱先开140度预热。 7、把冰箱里的蛋白取出加入柠檬汁，按分三次加入糖的方式打开至小弯勾状态。 8、取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜中混匀。 9、分杯。 10、放入预热好的烤箱开烤。130度 40分钟，160度5-10分钟上色。

步骤 2

成品不开裂不回缩，完美。

12连模香草戚风的小贴士

自己看的菜谱，写配方就好了嘛。

菜谱创建时间：2020-11-14 17:54:05