皮牙子馕

作者： 阿尔007

馕，永远滴神！

用料

• 全麦面粉 750克
• 水 350克
• 酵母 7克
• 盐 10克
• 洋葱 160克
• 橄榄油 10克
• 糖 10克
• 十三香 3克
• 白芝麻 适量

皮牙子馕的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎或用料理机打碎，和上述所有材料一起进厨师机低速搅打10分钟，面团比较硬，取出以后再用手揉一会儿，收圆醒发到两倍大。

步骤 2

面团一分四，每份用手多揉一下排气，然后整形成馕。

步骤 3

馕饼用梳子扎透，表面洒白芝麻，喷水，轻轻压一下芝麻防止掉落。

步骤 4

烤箱转到最高温度预热十分钟（与整形步骤同时进行），馕饼表面喷水放中层或中上层，烤7分钟的时候加盖锡纸，全程10-12分钟。

步骤 5

一张一张烤，这张烤的时候做下张的整形。

步骤 6

出炉～

皮牙子馕的小贴士

个人整馕饼惯用的手法，不专业，先用擀面杖在硅胶垫上把面饼胚擀出需要的大小，然后将面饼转移到油纸上，在油纸上进行二次整形，推出边缘，或者用手掌把中间部位拍的更薄更均匀。 这样方便把生胚移动到烤盘里，不会因为拿起面饼而回缩。 家人牙口都不太行，所以做的比较厚，口感更暄软，喜欢脆一点的就增加油量，或者面饼更薄一点。 冷冻保存，烤箱150°预热十分钟，馕饼表面喷水烤5-7分钟即可。

菜谱创建时间：2020-11-14 14:45:01