蛋黄酥

作者： 今天吃点什么_

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用料

• 1、水油皮： 20份
• 中筋粉 300克
• 热水 110克
• 油 110克
• 糖 20克
• 2、油酥： 20份
• 低筋粉 180克
• 猪油（植物油） 90克
• 3、馅料： 20份
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 20个
• 4、装饰 20份
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 5克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、水油皮混合好，盖保鲜膜松弛1小时 2、油酥混合，盖保鲜膜 3、蛋黄喷白酒175度烤10分钟 4、豆沙平均分20个，包蛋黄 5、水油皮，油酥平均分20个，水油皮包油酥，盖保鲜膜 6、擀开，再卷起，重复两次。不要擀太薄，容易破酥 7、包馅 8、刷蛋黄液，撒芝麻 9、175度烤50分钟，之后看上色程度盖锡纸

步骤 2

注： 1、内层没起酥可能是温度略低，烘焙时间太短 2、天冷稍微增加水量

菜谱创建时间：2020-11-14 12:10:19