白米吐司

作者： 蜂巢烘焙

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 80克
• 盐 7克
• 鲜酵母 15克
• 过滤稠米粥 240克
• 水 97克
• 黄油 50克

白米吐司的做法步骤

步骤 1

白米粥需要用滤网把汤汁过滤掉。再称取所需重量

步骤 2

除了黄油以外，所有的材料搅拌至厚膜状态，加入黄油，低速搅拌吸收，然后换高速打至手套膜。

步骤 3

面条温度控制26~28。

步骤 4

面团整理光滑，放入发酵箱28度，75%湿度，发酵一个小时。

步骤 5

分割面团每个165克。揉圆松弛20分钟。

步骤 6

松弛好后，擀面杖擀开对折，再松弛10分钟，然后擀面杖擀长卷起。

步骤 7

放入吐司盒，发酵箱35度75%湿度发酵60分钟。大约模具8分满。

步骤 8

乔立s100风炉烤箱170度约23分钟。 魔笛手风炉160度约26分钟。 上下管烤箱，180度40分钟，根据自己的模具和烤箱的脾气来决定时间长短。

步骤 9

出炉震动模具，晾网冷却。

步骤 10

棉花般的感觉~淡淡的大米的味道还是很不错的。

步骤 11

涂抹喜欢的果酱，美味早餐~

菜谱创建时间：2020-11-14 10:57:51