私房冬菜焖皖鱼腩

作者： 隔壁家的厨房

好多年前，无意中煮出呢道焖鱼腩，味道好好，当时应要求还连续煮了两日。今日突然想起来就发个教程，顺便提醒一下自己。

用料

• 皖鱼腩 一磅多
• 冬菜 适量
• 油 适量
• 姜葱蒜 适量
• 豆豉 适量勺
• 陈皮 一小片
• 生抽/耗油/老抽/柱候酱/白米酒 适量
• 鸡粉/五香粉/白糖 适量
• 香叶 两片

私房冬菜焖皖鱼腩的做法步骤

步骤 1

用料皖鱼腩，姜葱蒜，豆豉，陈皮，冬菜（泡水洗清盐分） 皖鱼腩洗清血水之后用厨房纸搽干水分。

步骤 2

将姜，葱白，蒜头，豆豉，陈皮（提前泡软）剁碎（葱段留用）

步骤 3

热锅冷油，先放一半的姜葱蒜蓉爆一爆香，然后加入一羹柱候酱一起爆一下，加入皖鱼煎香。

步骤 4

双面煎香之后，加入剩下的姜葱蒜蓉。这时蘸少少白米酒，去腥特增香

步骤 5

然后加入冬菜，调味料：少许五香粉，鸡粉，白糖，生抽，耗油，少少老抽调色，加入少少热水。

步骤 6

焖几分钟至鱼熟透即可加入葱段芫细，再焖半分钟等葱芫细出味即可关火上碟啦！

步骤 7

一定要试下，真系好食！

步骤 8

应要求连续煮咗两日

私房冬菜焖皖鱼腩的小贴士

1.鱼放下去煎之后，千万不要动鱼，会碎的。等你摇一下锅如果鱼可以自己移动就可以翻了。 2.因为冬菜好咸，一定要泡水洗清，所以这个鱼肚唔需要加盐了。 3.陈皮必不可少的，一定要用靓的新会陈皮。

菜谱创建时间：2020-11-14 02:30:01