土豆番茄牛腩

作者： 爱厨房的燕尾蝶

第一次尝试做无辣版的，没想到特别好吃，汤泡饭儿子吃了两碗，我这个晚上不吃饭的人也忍不住吃了一碗饭

用料

• 牛腩 250克
• 土豆 1个
• 西红柿 半个
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 黄豆酱 2勺
• 花椒粉 2克
• 葱 3根

土豆番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

首先进行牛肉的处理： 新鲜牛腩切块冷水浸泡1-2小时，中间换水2-3次，泡出血水，然后洗净，沥干水

步骤 2

牛肉腌制： 这一步很关键哦 料酒一勺、生抽一勺、姜片、少许盐、淀粉半勺、一个鸡蛋清

步骤 3

用水抓1分钟，抓匀

步骤 4

表面淋上生油封层，静止30分钟—2小时 时间够的可以久一点，时间越久，肉质越嫩煮的越软烂

步骤 5

热油下锅翻炒

步骤 6

炒制牛肉全部变色，把牛肉推至一边，放入冰糖（不喜欢甜的可以不发或者少放）

步骤 7

炒至冰糖融化，牛肉汇到一起上色

步骤 8

加入两勺黄豆酱（吃辣的朋友这里可以用郫县豆瓣酱，炒出红油，还可以加上几个干辣椒🌶️）

步骤 9

炒匀爆香

步骤 10

加入水，如果用高压锅炖，加水1：2就行，如果跟我一样打算用砂锅慢炖，最少加3倍的水

步骤 11

加入八角、香叶

步骤 12

煮开后捞出飘着的浮油泡沫

步骤 13

转砂锅，煮开后转文火，盖上盖子，焖煮1小时

步骤 14

加入葱结，两个蒜头

步骤 15

一个土豆切块、半个番茄备好

步骤 16

一小时到，加入土豆和番茄，继续文火，继续盖上盖子焖煮半小时（加入前尝一下咸淡，看是否要加盐）

步骤 17

半小时到，香喷喷的土豆番茄牛腩就做好啦

步骤 18

洒上葱花点缀

步骤 19

牛肉一点也不柴 土豆也非常进味，很软糯 除了有些耗时 完全没毛病啊

土豆番茄牛腩的小贴士

前面的牛肉处理很重要 砂锅焖煮的过程全程用小火，虽然时间久，但进味

菜谱创建时间：2020-11-13 23:22:23