XO海鲜酱

作者： 盒子-37

三天才凑齐的料，今天奢侈一下做了这款酱。

用料

• 鲜扇贝柱 300克
• 海米 100克
• 虾皮 50克
• 火腿肉 150克
• 洋葱 260克
• 大蒜 80克
• 食用油 320克
• 料酒 2勺
• 特级酱油 3勺
• 耗油 3勺
• 冰糖 30克
• 辣椒面 适量

XO海鲜酱的做法步骤

步骤 1

海米需提前泡一个小时左右。我用的是小海米，不用切碎。 把所有食材洗净，用厨房纸吸干水分备用。一定要吸干水分，否则过后得擦半天灶台。

步骤 2

把洋葱和大蒜切一下，如图大小。扇贝柱和火腿分别切成丁。

步骤 3

锅里倒入油加热至中温，依次倒入洋葱、扇贝柱、虾仁、火腿、虾皮、大蒜。一样一样炸至金黄色，炸完一样捞出后再炸下一样。全程中小火，时间把握好，千万别炸火大了，容易发硬，影响口感。

步骤 4

把炸好的食材全部倒入油锅中，加入之前混合好的调料翻炒直到冰糖融化。这时可以根据自己的口味加辣椒面。加入辣椒面后关火翻炒一会儿。

步骤 5

盛入碗中，凉透后方可装瓶。

步骤 6

用800克豆瓣酱的瓶子装，满满一瓶。

步骤 7

密封好放冰箱存储。 面条好伴侣！

菜谱创建时间：2020-11-13 22:52:12