海苔肉松蛋糕（超柔软细腻的蛋糕胚，也适合做蛋糕卷）

作者： 青柠乐思

自己超级喜欢的一款万能蛋糕片方子，口感细腻柔嫩，蛋糕胚微甜～空口吃也很赞，不建议再减糖了！ 制作蛋糕类注意事项可参考另一个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103488139/

用料

• 蛋糕胚：
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个（单个60-65g）
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3滴
• 装饰：
• 沙拉酱 30g
• 海苔肉松 适量

海苔肉松蛋糕（超柔软细腻的蛋糕胚，也适合做蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油放在无水无油的干净盆里搅拌乳化

步骤 2

加入过筛的粉类搅拌均匀

步骤 3

加入分离好的蛋黄搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽，放置一旁备用

步骤 4

开始打发蛋清，分离好的蛋清中加入柠檬汁、低速打发至大粗泡，加入1/3细砂糖，中速打发至蛋白霜逐渐浓稠出现纹路加入1/3细砂糖，纹路更加明显时加入余下细砂糖，继续中速打发至打蛋头提起来小弯勾即可。

步骤 5

先将1/3蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入余下的蛋清中搅拌，注意用翻拌的方式减少消泡

步骤 6

蛋糕糊倒入铺好油布或油纸的28*28金盘中

步骤 7

用刮板把蛋糕糊刮平后撒上海苔肉松

步骤 8

入烤箱中层烘烤：上火175度 下火175 15分钟

步骤 9

出炉后盖上油纸倒扣撕开底下的油布，底部很漂亮的毛巾卷，盖上油布防干待放凉

步骤 10

待凉后从中间切开，两边抹上沙拉酱，一半撒上肉松

步骤 11

两面叠放在一起

步骤 12

切成合适的大小，密封冷藏可以保存2-3天

步骤 13

也可卷起做蛋糕卷，一样美味！

海苔肉松蛋糕（超柔软细腻的蛋糕胚，也适合做蛋糕卷）的小贴士

*蛋清打至湿性发泡即可，打太久的话烤起来的蛋糕做卷会容易开裂 *烤至熟即可关火，时间久了蛋糕表面容易干，就没那么柔软细腻 *有什么问题的小伙伴可以留言，看到会及时回复 *期待你们的作业～

菜谱创建时间：2020-11-13 21:41:45