绵柔香甜~杏干吐司

作者： 快乐-生活12

新疆的吊杏干甜中带着微酸，突发奇想地加入吐司中，结果味道真的不错，感兴趣可以试试。

用料

• 中种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 纯牛奶 50克
• 主材
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 40克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 1个50克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 15克

绵柔香甜~杏干吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料拌一起，盖保鲜膜，室温1小时后移冷藏15小时左右取出

步骤 2

与主材一也揉到扩展阶段，也就是出膜状态，再发酵到2.5倍大小。时间约1~1.5小时

步骤 3

分2份，稍微拍几下，静置15分钟，擀长方形轻轻卷起静置松驰15分钟。

步骤 4

重复上面操作一次

步骤 5

放入250克长吐司盒里。

步骤 6

进烤箱二发，底下一碗热水，温度32左右，湿度70%左右。发1小时左右。

步骤 7

发到全模取出刷蛋液，〈配方外〉

步骤 8

烤箱预热上185.下170，进入后调上170.下160.中下层，30分钟，中间看上色情况可以盖上锡纸。

步骤 9

出炉冷却

步骤 10

切片尝尝，杏香甜带一点酸，非常醒胃。

绵柔香甜~杏干吐司的小贴士

吐司做的好吃，细心加耐心，温度掌握很重要。

菜谱创建时间：2020-11-13 13:23:14