小吃｜乡村炸虾饼/炸番薯饼

作者： 苏微三餐四季

在茂名很多小乡村每到“圩日” 或者逢年过节，做大戏的场外都会 有摆摊炸虾饼或薯饼 买的人多，每次都需要排队等 说实在在海外那么久很想念 只能自己复刻一份了 这个比例已经相当接近乡下的比例了 可以说没区别的呀 想吃一份完美复刻乡村小吃，动起来吧～

用料

• 中筋面粉 98克
• 糯米粉 48克
• 鸡蛋 1个
• 水 205克
• 虾/河虾 随意
• 葱 4根
• 盐 3克
• 五香粉/椒盐粉 随意
• 辣椒粉 随意

小吃｜乡村炸虾饼/炸番薯饼的做法步骤

步骤 1

把葱花、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐或五香粉倒在一块

步骤 2

加入水205克（⚠️宁少勿多）

步骤 3

一定要搅拌成无颗粒糊状（⚠️可用打蛋器搅打）

步骤 4

有条件就准备好河虾，不然大虾剪小粒状

步骤 5

在模具上先倒一层面糊，放虾粒，表面再铺一层薄面糊

步骤 6

热油至冒起小泡泡，放入面糊

步骤 7

中火炸至金黄色，待面糊凝固会自动脱模

步骤 8

喜欢吃番薯或者生蚝，是同样操作方法

步骤 9

面糊比例与虾、番薯融合，炸出来口感真的棒极了，再撒一层烧烤类辣椒面在上面，仿佛瞬间回到了乡下，不敢相信在家也可以一次吃个过瘾！

菜谱创建时间：2020-11-13 08:37:42