意大利面包Ciabatta，中文译名拖鞋面

作者： ARberlin

意大利面包Ciabatta，中文译名拖鞋面包。跟其他面包不同于揉面，这个面有点像面筋，但是发酵完以后一点不粘手，可以成团倒出来。

用料

• 温水 克
• 酵母 克
• 橄榄油 勺
• 盐 克
• 德国面粉#550

意大利面包Ciabatta，中文译名拖鞋面的做法步骤

步骤 1

备注： 60ml 室温牛奶

步骤 2

机器揉面到这种程度

步骤 3

容器抹上橄榄油，倒入面筋。第一次发酵后往中间翻几下。

步骤 4

第二次发酵状态

步骤 5

连接发酵三次，每次45分钟。最后可以看到起泡。

步骤 6

发酵后已经成团，轻易倒入。

步骤 7

已经不粘手了，轻易倒入撒好干面粉的烤盘。

步骤 8

分二块，整形，上面撒上干面粉。

步骤 9

180度烤25-30分钟。

步骤 10

我的起泡少了一些，因为赶时间午饭，只发酵2次。😂

步骤 11

不过外脆里松软，味道还是很好。👍

菜谱创建时间：2020-11-13 02:21:35