酱油腊肠炒饭

作者： Sophie_smiling

一份好的酱油炒饭，要求表面干爽，粒粒分明，但咬的过程中是有汁的，对于爱吃米饭的吃货们来讲简直是抵挡不住的诱惑。

用料

• 米饭（大概两碗半） 一杯半米的量
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 腊肠 2条/随意
• 三层五花肉 适量
• 香菇 5朵
• 葱花 量多些

酱油腊肠炒饭的做法步骤

步骤 1

一杯半的米洗净煮好，放凉（注意要下比平时稍微少一点的水量）。也可以提前一天把米饭煮好，放冰箱保鲜（剩米饭也可以）。 ⚠️把准备好的米饭用饭勺打散！

步骤 2

准备调料（3勺生抽+1勺蚝油+辣椒油） 不吃辣就不用下辣椒油，没有辣椒油可以用指天椒代替。 ⚠️这个酱是两碗半米饭的量，饭量少也得减少酱！

步骤 3

先把材料切好（泡发好的干香菇/鲜香菇、腊肠、五花肉）。不喜欢五花肉的可以不下或者换瘦肉，也是一样好吃的😁

步骤 4

切好葱花（分三次下的，所以量要多些）

步骤 5

锅烧至冒白烟，下一点点油润锅，注意看图片没有多余的油。（因为有五花肉和腊肠都会出油，所以不需要额外加油，避免太油腻）

步骤 6

先放五花肉煸干至稍微焦黄，不要煎过火了，因为后面还会继续煎。（如果煎的太干要先把肉装起来，避免再煎到）

步骤 7

加入腊肠煎出腊肠香味！

步骤 8

加入香菇热出香味^_^ ⚠️干香菇的话不要热太久，太硬等下不好吃

步骤 9

此时加入第一把葱花～ 🙅‍♂️一不小心我的腊肠就过火了，错误示范

步骤 10

葱香出来后把米饭平铺吸收材料的香味

步骤 11

等10秒，然后翻拌均匀米饭，注意看有结块的米饭可以按照视频中那样压推做法打散米饭，这样才能炒出粒粒分明的炒饭。

步骤 12

翻拌均匀后倒入准备好的酱汁，同时加入第二把葱花！

步骤 13

炒至均匀后关火，加入第三把葱花！

酱油腊肠炒饭的小贴士

1⃣️这个菜谱精髓在于葱花，所以葱一定要够量！ 2⃣️米饭要煮的比较干，这样炒出来才能粒粒分明！！ 3⃣️菜谱中是大约两碗半的米饭，配3勺酱油一勺蚝油咸度我个人觉得可以了，因为腊肠也有点咸，自行尝试下，喜欢比较咸口的再加少许盐。 4⃣️香菇做好用泡发的香菇，比较香。

菜谱创建时间：2020-11-12 23:40:14