排骨炖酸菜粉条

作者： WHO不一样

用料

• 酸菜 1000克
• 排骨 500克
• 粉条 1把
• 葱 半根
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 八角 2个
• 盐 适量
• 花椒 20粒
• 生抽 3
• 干辣椒 3根

排骨炖酸菜粉条的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，加入一大勺料酒，开锅5分钟后捞出洗净。

步骤 2

另起锅烧开水，加入焯过水的排骨，放入葱姜、10颗花椒、八角、干辣椒。小火炖煮。

步骤 3

炖排骨炖时间，可以用来处理酸菜。尽量将酸菜切成细丝。

步骤 4

将切好的酸菜放入清水，用力搓一下，然后攥干去除水分。

步骤 5

起锅烧油，放入剩下的花椒。

步骤 6

加入酸菜翻炒。加入生抽和老抽。颜色会重一些，没有关系，因为加入排骨汤后会中和颜色。

步骤 7

将超好的酸菜倒入排骨汤内一起继续炖煮一个小时。然后加入适量的盐。

步骤 8

粉条清洗干净，加入汤内，煮熟后关火。

步骤 9

最后可以尝一下咸淡，然后就可以出锅啦！！！

排骨炖酸菜粉条的小贴士

1.酸菜可以炖很久的，不用担心。如果油不够，可以加入适量的大油，否则酸菜不容易炖软烂。 2.我用的是细一些的粉条，大概10分钟左右就可以熟啦，如果用粗粉的话，需要提前浸泡。 3.我家的干辣椒很辣，所以只放了三根，大家可以根据个人喜好及辣椒的辣度自行选择。不吃辣可以不放。

菜谱创建时间：2020-11-12 23:24:50