“鱼蛋”｜元气溏心蛋

作者： 沐椿_Nata

“鱼蛋”👉鱼肉＋溏心蛋😎 虽然原料简单，但是真的很好吃！！！！ 我用的是青花鱼（鲭鱼），当然可以换成各种鱼类或肉类（只要能弄成泥！！）

用料

• 溏心蛋原料
• 鸡蛋 2个
• 水 150ml
• 酱油 40ml
• 料酒 25ml
• 糖 10克
• 鱼肉部分
• 肉（鱼、虾或其他肉类都可以） 100克
• 自己喜欢的酱汁（冬阴功酱、美乃滋等任选一） 2个黄豆大小

“鱼蛋”｜元气溏心蛋的做法步骤

步骤 1

做溏心蛋

步骤 2

👉鸡蛋外皮洗干净 （生食和非生食蛋都可以） 👉准备一碗冰水（水能末过鸡蛋）

步骤 3

锅中倒入水（能大约末过鸡蛋就行），煮沸

步骤 4

放入鸡蛋，煮7分钟，期间不断左右来回扒愣鸡蛋 （5分钟是有些流心的，7分钟是稍微固体的溏心）

步骤 5

👉鸡蛋捞出，放到一个空容器里，用冷水不断冲洗，迅速降温 👉再把鸡蛋放到准备好的冷水里，并放入冷藏室，冷藏30分钟以上（容易剥壳）

步骤 6

👉准备酱汁：酱油&水&料酒&糖混合放入锅中熬，闻到香味儿后关火晾凉 👉酱汁晾凉差不多需要30多分钟，此时可以把鸡蛋从冰水了捞出来 👉鸡蛋剥壳，放入冷却的酱汁中

步骤 7

封上保鲜膜，放入冰箱腌3~4个小时

步骤 8

溏心蛋就做好啦！！ ‼️不吃的时候就先不要用把鸡蛋切开 ‼️完成步骤12之后再切开 ‼️用牙线或者其他线把溏心蛋隔开比用刀要好

步骤 9

做肉团！ ‼️以青花鱼（鲭鱼）为例

步骤 10

鱼肉用盐腌一会儿，再用水冲干净 （这步就是为了去腥，其他肉可以用料酒，或者不觉得肉腥，可以省略此步）

步骤 11

👉碾成肉泥 👉加入自己喜欢的酱料 （‼️我加的是味好美的冬阴功锅底）

步骤 12

👉捏成4个小球（图中为1个溏心蛋的量） 👉烤箱上下火180℃，烤熟 （用锅煎也行）

步骤 13

‼️临吃前‼️把鱼肉放到溏心蛋上，烤箱上下火60℃烤5~10分钟 ‼️注意别让蛋黄烤熟了‼️

步骤 14

真的太好吃了！！！！吃完元气满满！！

菜谱创建时间：2020-11-12 23:24:05