双色轻松熊挤挤小面包

作者： Eos_2008

小霓_jiujiu的面包食谱。她没有写具体步骤，我记录一下。

用料

• 奶香面
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 15克
• 糖 23克
• 牛奶 54克
• 盐 1.2克
• 酵母 1.8克
• 黄油 22克
• 可可面团
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 5克
• 糖 23克
• 盐 1.2克
• 蛋液 30克
• 淡奶油 15克
• 牛奶 54克
• 黄油 22克
• 酵母 1.8克

双色轻松熊挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

两种面团除酵母，黄油各自和好，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 2

各自加酵母揉匀后，加黄油揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温下进行基础发酵至两倍大(27℃环境约1小时)

步骤 3

两种面团各自取出排气后，分割成8个33克和16个1克面团(单种面团)盖保鲜膜，进行15分钟中间醒发

步骤 4

两种颜色的33g面团滚圆整形收口朝下，间隔排入23厘米方形模具中后，移至温度38℃湿度85%环境中进行40分钟的二次发酵

步骤 5

二发过程中操作滚圆1g小面团。二发结束后筛高粉(分量外)，小面团蛋液(分量外)摆放

步骤 6

烤箱170度20分钟(视自家烤箱情况而定）

步骤 7

出炉脱模晾凉后用各色巧克力装进裱花袋60℃融化进行装饰

菜谱创建时间：2020-11-12 21:41:28