香酥火烧

作者： 简丹吃饭

夹驴肉、夹红烧肉、夹熏鸡，想怎么吃怎么吃。配料表是10个火烧的量。吃不完可以冷冻保存。下次吃之前烤箱加热即可。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500g
• 30度温水 270g
• 食用油 5g
• 油酥：
• 中筋面粉 30克
• 花生油 80g
• 猪油 20g
• 葱丝 若干
• 盐 7g
• 五香粉 半勺
• 花椒粉 半勺

香酥火烧的做法步骤

步骤 1

先来做油酥。花生油和猪油入锅，加入葱丝，小火炸到葱丝焦香，将葱丝捞出。

步骤 2

油酥配方中的面粉加花椒粉、五香粉、盐拌匀，刚才的葱油趁热冲入，搅拌均匀放凉。

步骤 3

面团配方中的所有东西搅拌均匀，和成光滑面团。饧面30分钟。

步骤 4

案板稍抹点儿油，饧好的面擀成长方形大面片，均匀涂抹油酥。然后将面片卷起，边提边卷，多卷一些空气进去，更蓬松起层。切成小剂子。大概60-70g左右。然后上下擀开，上下往中间叠，换个方向，再擀开，上往下叠，下往后叠，再擀开即可。全部擀完饧几分钟。电饼铛刷薄油，小火烙熟。（这一步做完了不吃的就可以冷冻了，吃时候拿出来继续往后操作。）烤箱预热。210℃上下火7分钟。香酥极了。拿出来中间夹任何你想夹的。嘎嘎香！

步骤 5

我夹了驴肉。嘻嘻。

菜谱创建时间：2020-11-12 14:14:53