简单入门8寸戚风蛋糕

作者： 妈妈私厨

喜欢吃蛋糕。一面不舍得买好吃死贵的蛋糕，又不敢吃便宜的蛋糕（奶油多是植物奶油），那就自己来做吧。入门不要求多精美，味道差不了，也不用花太多时间，这是我的理念。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40+20克
• 玉米油/色拉油 40克
• 淡奶油（不打奶油的话就不需要） 200克
• 你喜欢的水果，芒果火龙果或猕猴桃等 1-2个

简单入门8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个盆准备，要求无水无油，盆洗完后拿干布擦干净。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个盆中。蛋黄的盆中加入牛奶/油/20g的糖（喜欢健康的可以少加），搅拌均匀后加入低筋粉，有筛子的筛一下细腻一些，没筛子的就直接加进去搅拌均匀。

步骤 2

蛋白的盆里加入40g白糖，用打蛋器打发。我觉得打蛋器是必备，没有打蛋器打到手软很容易放弃。

步骤 3

打到如图样，勾起来白色的勾勾不会软了掉下去，尖尖的可以立起来，一般打蛋器最大档位打到五分钟就够了。

步骤 4

把蛋白加入蛋黄液中，搅拌均匀。（分三次加入，单向搅拌，用刮胶单向从下往上这样搅拌，注意不要胡乱搅拌，消了泡就发不起来了。这是一步慢一些，耐心一点。

步骤 5

搅拌完蛋白和蛋黄液混合均匀。倒入八寸模具。

步骤 6

把蛋糕模抬起来震一震，把里面的小泡泡放出来.

步骤 7

进烤箱145-150度，50-55min，烤箱中层，上下火。（放面粉的时候放得多了一点点，上面有点开裂，但不影响口味。）出锅的时候请务必趁热马上把蛋糕倒扣，等凉了再脱模。否则会收缩/塌陷。

步骤 8

烤蛋糕的时候可以拿一盒淡奶油，加入少量白糖或者糖霜。选择淡奶油的时候选择脂肪含量高一点的容易打发，初尝试的最好坐着冰块或者冰水打发，我试过总统牌的，雀巢的都不错。打奶油记得低速，打到有纹路可以塑形就OK了，要比打蛋白慢。打完放入冰箱冷藏。

步骤 9

蛋糕脱模后，可将中间切一圈，将蛋糕分成两层。中间加入水果，抹上奶油。盖上上层蛋糕后，加入奶油，装饰上你要的水果和图案。我还不会裱花，就这样吧。祝我自己生日快乐。哈哈哈。

步骤 10

自制蛋糕，绝对新鲜无害。 中间加入奶油和水果，吃起来的时候口感更好。 做蛋糕，刚开始做不要对自己要求太高，开心好吃就好。

菜谱创建时间：2020-11-12 11:14:17