肉酿面筋

作者： LILY的厨房故事

用料

• 面筋 10个
• 五花肉肉糜 250克
• 去皮荸荠 100克
• 油 15克
• 葱 5克
• 姜 5片（3片打碎用于拌馅）
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 生抽 30克（10克用于拌馅）
• 老抽 25克（10克用于拌馅）
• 冰糖 30克
• 麻油 5克（用于拌馅）
• 白胡椒粉 2克（用于拌馅）
• 水 250克
• 鸡蛋 1个（用于拌馅）
• 耗油 10克（用于拌馅）

肉酿面筋的做法步骤

步骤 1

主锅放入荸荠，生姜3片，3秒/速度5

步骤 2

放入五花肉肉糜（肉糜步骤见小美打肉糜食谱），鸡蛋1个，耗油10克，生抽10克，老抽10克，麻油5克，白胡椒粉2克，葱花5克，1分钟/反转速度2

步骤 3

油面筋用食指戳洞，注意戳出圆形孔洞后，多余的洞口面筋碎皮不丢，用筷子将搅好的肉馅塞入油面筋，填平后整理美观

步骤 4

主锅放入油，八角，香叶，葱，生姜2片，3分钟/Varoma/反转速度小勺

步骤 5

放入塞好的油面筋，生抽20克，老抽15克，冰糖30克，水250克

步骤 6

TM6蒸煮： 选择功能键煮蛋模式“全熟蛋”19分钟；把油面筋取出来，上层半生的放入主锅下面，下层有酱汁的放在上面，再次选择“全熟蛋”模式19分钟（也可根据实际情况适当增减时间），汁水多最后8分钟开盖收汁 TM5蒸煮： 主锅加入蝴蝶棒，时间20-25分钟/100度/反转速度小勺（汁水多最后8分钟开盖收汁）

步骤 7

用筷子把肉酿面筋夹出装盘

步骤 8

出锅后撒点葱花，汁水浇在面筋上 下饭菜秒光！

菜谱创建时间：2020-11-12 11:12:21