鸡蛋打散,加一小勺料酒去腥,加少许盐(份量外)
香肠切片,料酒浸没10分钟后沥干
热锅冷油倒入鸡蛋快速滑炒,盛出
中小火再加一点油在锅里,倒入冰箱里取出的冷饭,加香肠,翻炒
等冷饭都炒松了,加盐,生抽,老抽(着色用),翻炒
加鸡蛋,继续翻炒
最后出锅前加香葱段,翻炒几下,ok!
1.火不宜大,中小火慢慢翻炒,可以把酱油彻底炒匀,颜色好看 2.不加香肠,加火腿肠,青豆,玉米,胡萝卜都ok