青酱核桃萨拉米碱水球

作者： Salted_Fish

香喷喷 青酱配核桃太搭了噢耶

用料

• 面团部分
• 山茶花粉 150克
• 臻谷农面包大米预拌粉 50克
• 代糖 8克
• 盐 3克
• 高活性干酵母 2克
• 青酱 45克
• 蘑菇味奶酪 1块17.5g
• 水 80克
• 萨拉米香肠 10克
• 去皮核桃 20克
• 碱水部分
• 烘焙碱 12克
• 水 300克

青酱核桃萨拉米碱水球的做法步骤

步骤 1

香肠切碎，核桃取5克切成颗粒，其余剁细碎备用

步骤 2

面团所有材料投入面包机桶，两个饺子皮程序揉至光滑，加入香肠碎和全部核桃碎揉10分钟至分布均匀

步骤 3

松弛20分钟 平均分割成8个同样大小的面团 滚圆成球形 不加盖保鲜膜湿布 直接发酵 表面结皮泡碱水之后烤出来表面才会光滑

步骤 4

发酵40分钟 面团变大一点点就行 碱水面包发酵要求不高 喜欢松软的发酵久一点 喜欢紧实口感的发酵时间短一点就行 发酵的差不多时开始预热烤箱200°

步骤 5

盆内先加水再加烘焙碱 搅匀 面团浸泡30秒后取出控干水分放在垫了高温油布的烤盘上 用剪刀剪口 烤箱上火210°下火180°20分钟即可

青酱核桃萨拉米碱水球的小贴士

青酱含油量较高面团不用另加黄油了 核桃处理成两种粗细度既能增加风味也能提高口感

菜谱创建时间：2020-11-12 10:00:51