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「单人饭食」新手友好 健康版低卡低脂 橘子水晶面芒果慕斯 无奶油 保姆级教程
用料
「单人饭食」新手友好 健康版低卡低脂 橘子水晶面芒果慕斯 无奶油 保姆级教程的做法步骤
第一步是制作底面，取一袋200g的饼干底，如果是6寸的，建议减半，或者喜欢底厚的朋友也可以用这个量。 该饼干是含糖有甜味的，所以替代了部分甜味 这款做出来的，各方面都非常合我意 这时先取一个小碗，隔水加热融化黄油，待用。
取一个厚一点的食物保鲜袋，不要用一般塑料袋，很容易就破了。 塑料袋大于1.5l，2l左右最好 把饼干放进去，不用封口，注意点就好 首先用手按压破，然后再用擀面杖碾碎，差不多就可，不需要全部碾碎成粉末 然后把饼干碎从袋子直接倒进模具，用融化的黄油搅拌均匀，接着用搅拌的勺子按平饼干末。黄油搅拌后的饼干末很容易按平 放冰箱储存，约一个小时。
在这期间可以准备慕斯层啦，当然也可以不管它，先忙好自己的事情，再做慕斯层 室温不要太低，最好能有15度以上
个人建议先做芒果和酸奶以及奶油干酪的混合液体。 建议用比较熟的芒果，切块，可以不用搅拌机，用打蛋器即可，只要一个头，用最小速度先打，接着可以换成中速，熟芒果很快就打好成泥
我买的另外个芒果不够熟，于是为了避免再糟心，买了一瓶芒果罐头，用打蛋器很容易就打成泥了（我这里好的芒果很贵，万一不熟的更糟心，没耐心等）
cream cheese 奶油干酪，低脂低卡！100g只有68卡，0.3g脂肪。非常优秀！也适合做芝士蛋糕等 酸奶可以用自制酸奶，或者老酸奶，浓稠的最佳，无糖无添加最佳，没有的话至少是纯酸奶。
将酸奶和芝士干酪与打好的芒果泥混合，加起来大概750ml左右 不要打圈搅拌出泡沫了 如果芒果不够甜，可以这里多加点糖，一般熟的都不用再加糖啦
取350-400ml牛奶，我没有用脱脂的，用得3.5%的。可以选择1.5%的 我的吉利丁片是，extra gold的，大概1.67约等于1.7g一片，大家得看看自己的吉利丁片是什么款式的，不是所有款式同样的品质 慕斯层混合液这里，得用31g左右的吉利丁片，即18-19片。 五片，五片地放进冰水or冷水泡好，用手抓干水，不要太大力，再放进牛奶一起，在加热好的水里隔水，用陶瓷碗的话不用在隔水加热了，用关火后烧开的水即可 在这一步把糖加进去一起，一起融化
拿出冷藏后的饼干层， 将芒果酸奶芝士干酪混合液，牛奶吉利丁混合液，混合好，再倒进饼干层上，脱模模型要扣好，不要松垮，不然可能会漏 放进冰箱冷藏1.5h（比较保险）
把橘子罐头里的橘子，用小叉子或者筷子均可，看心情放在慕斯面 用手轻抬模具，倾斜，橘子是不会倒的，也能很好放于慕斯层上，如果橘子陷进去，说明是配方的有问题 冷藏1.5h—2h是非常足够的，慕斯层软，甚至渗透出模具，不是冷藏的问题。
调配镜面，如果不做镜面，上一步就完成啦。 我因为懒得洗量杯，直接用了牛奶混合液的量杯，液体有点儿混。 水250ml，6.75g吉利丁片，吉利丁片和慕斯液步骤一样，但是是放在水里隔水加热，不要太热！（不要高于75度，意思就是非常轻微沸腾，也可以放进微波炉盯10s，但是不好控制） 将融化好的吉利丁片和水的液体，倒进慕斯面上方，放进冰箱冷藏一个小时。（慕斯面是很稳固的，不会有问题） 接着就大功告成啦！
美美哒~好吃又健康。脱模时候小心噢，可以用热毛巾捂热一下模具，再脱模。或者跟我一样没耐心懒得话，可以用小刀（不刮花模具的那种，比如吃饭的刀子），轻轻绕一圈割开，注意不要太暴力。
「单人饭食」新手友好 健康版低卡低脂 橘子水晶面芒果慕斯 无奶油 保姆级教程的小贴士
1.奶油奶酪（Cream Cheese）主要是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结成为固体，略带酸味。卡路里和脂肪比酸奶还低很多 2.黄油用无盐黄油 3.芒果用熟透的芒果，能轻易捏得懂的最好 4.搅拌饼干末用的勺子可以用翻拌蛋糕那种 5.最好有两个量杯，不用洗，直接两种液体分别测量，不用换工具 6.慕斯粉和慕斯片不一样，根据下厨房博主Ashlyling 配比，2.7g吉利丁片等于3.6g吉利丁粉每百克 7.本配方慕斯口感不是特别松软入口那种 喜欢入口即化的，建议增加酸奶比重，和减少吉利丁片数量，但是酸奶和芝士干酪加总建议依然是450，不超过500；吉利丁片减少2片左右
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