乐山咔咔豆腐干（熬制万能醋料）

作者： 文静张523

用料

• 糖 适量
• 辣椒粉 适量
• 萝卜 一个
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒面 适量
• 醋 适量
• 冰糖 适量
• 黑芝麻 适量

乐山咔咔豆腐干（熬制万能醋料）的做法步骤

步骤 1

锅内铺底冰糖，用白糖也可以

步骤 2

加入没过冰糖的开水

步骤 3

倒入等量的醋。这里自己调节，喜欢吃醋味重的多倒一点就可以了

步骤 4

开小火慢慢熬煮到冰糖融化，再稍微熬十分钟左右

步骤 5

中途可以舀一点到碗里冷却一点，品尝醋的浓度，调成自己合适的味道。熬好的醋冷却备用。

步骤 6

萝卜切丝。如果有工具的话用工具萝卜丝更细更均匀，家里的工具坏了，用刀自己切的丝。萝卜丝切好之后摊平稍微晾一下，让萝卜丝水汽挥发一点。

步骤 7

根据自己口味，放入辣椒油+辣椒面+白糖+盐+味精（可不放）+花椒面搅拌均匀。

步骤 8

菜市场买的这种方形豆腐干，五块钱一小口袋了。

步骤 9

豆腐干用剪刀剪个口子。

步骤 10

把萝卜丝夹入豆腐干口子里面

步骤 11

夹好的豆腐干摆盘，面上舀一点白糖装饰提味。

步骤 12

撒上炒熟的黑芝麻

步骤 13

淋上熬好的醋就可以开吃啦。

步骤 14

上桌。

乐山咔咔豆腐干（熬制万能醋料）的小贴士

1.豆腐干咔丝丝是乐山的一个特色小吃，一般我都买菜市买的豆腐干回家自己夹萝卜丝，健康划算又美味。 2.醋的熬制稍微复杂一点，如果时间不够的话，可以用一个小碗放入白糖，然后加开水和醋，用微波炉叮一两分钟。或者直接开水融化白糖之后加醋也可以。醋一定要对水之后口感才更有层次，除非你真的很喜欢醋，直接加醋也可以。

菜谱创建时间：2020-11-11 19:41:09