可可麻薯软欧核桃包

作者： 晒太阳的鱼鱼

吃过一次，就此爱上。

用料

• 可可面包材料：
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 糖 30克
• 酵母 4克
• 牛奶+鸡蛋 175克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 麻薯材料：
• 水磨汤圆粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 夹心：
• 核桃碎（你喜欢的坚果都行） 适量

可可麻薯软欧核桃包的做法步骤

步骤 1

和面机中称好除黄油和盐外的所有面包材料：高粉250，可可粉15，糖30，酵母4，牛奶130（一盒纯牛奶先倒出120克做麻薯用，剩下130克做面包，不够的液体用鸡蛋液补充），全蛋液45。先和面10分钟到扩展阶段（可拉出厚膜），加入黄油和盐，再和面10分钟到完全阶段（手套膜）。

步骤 2

盖上保鲜膜，在阳光下发酵（今天天气好，室内温度22度）。

步骤 3

核桃剥壳，放烤箱里160度烤11分钟，晾凉后捏碎。

步骤 4

制作麻薯：除黄油外的所有材料：糯米粉70，玉米淀粉20，糖20，牛奶120全部和匀。

步骤 5

上锅蒸至凝固，出锅，大概需要12分钟，自己掌握时间，看状态，用勺子戳到底，翻出来，都凝固没液体就好了。

步骤 6

趁热加入10克黄油，用勺子和匀（太烫，只有用勺子或搅拌刀和匀），放冰箱冷藏。

步骤 7

面团发至两倍大（室温22度的情况下，太阳晒着大概用了1个半小时发酵），取出，面团分成4份，麻薯也分成4份。 面团松弛15分钟。 面团和麻薯都擀成牛舌状，麻薯比面团小一圈，上面铺上核桃碎。

步骤 8

卷成你喜欢的样子，切记要封好口，否则烤的过程中中间的麻薯会漏出来。烤盘垫上烤纸，整好形的面包摆好。

步骤 9

烤箱里放一碗热水，营造温暖潮湿的环境，烤盘送入烤箱，二次发酵至两倍大。

步骤 10

取出烤盘，面包坯表面用锋利的刀片割包后筛上高粉。同时烤箱预热到180度。

步骤 11

170度，中层，20分钟，中途表面上色后盖锡纸（我是大概在烤了9分钟后盖的锡纸）。

步骤 12

成品。完美！

步骤 13

凉后切片，开吃！

菜谱创建时间：2020-11-11 19:07:09