手撕烤肠包

作者： 旺仔牛奶糖_666

比较喜欢咸味的面包，所以又做一款手撕烤肠面包。

用料

• 中种面团
• 蛋白35 克
• 牛奶80 克
• 高筋面粉175 克
• 酵母2 克
• 主面团
• 黄油20 克
• 牛奶70 克
• 糖30 克
• 酵母1 克
• 高筋面粉75 克
• 盐3 克

手撕烤肠包的做法步骤

步骤 1

中种提前一天做好冷藏，第二天和主面团材料一起放入厨师机，揉至扩展阶段，发酵。

步骤 2

烤肠烤熟切丁备用。发酵好的面粉排气，擀成比A4纸略大的大面片，然后在短边分成4等份长条，然后切成略接近正方形的小面片，然后在表面涂上沙拉酱，撒烤肠丁，并且4片一组叠起来。忘了拍图只好自己脑补一下下了。如图放入8寸不粘蛋糕模具中。

步骤 3

方入发酵箱2发。

步骤 4

烤箱180度17分钟，上色盖锡纸。

步骤 5

成品脱模放凉。

步骤 6

组织细腻拉丝，柔软好吃。

菜谱创建时间：2020-11-11 17:02:25