风靡台湾街头小吃—刈包，一次发酵哦！

作者： 良润烘焙

刈包在台湾一种很受欢迎的小吃，面团的材料跟馒头的材料一样，口感也几乎相同，咱们做的这个刈包造型叫“星黛露”，是一只敢于追求自己梦想的紫色兔子。 也可以让宝宝参与进来，一起做换成喜欢的卡通造型哦，赶快动手做起来~~

用料

• 刈包：
• 易小焙南方馒头自发粉 340g
• 牛奶 190g
• 植物油 6g
• 易小焙红曲粉、可可粉、紫薯粉、湖蓝色粉或蝶豆花粉 适量
• 奥尔良鸡腿肉：
• 鸡大腿 2个
• 奥尔良烤翅腌料 2包
• 白洋葱 半个
• 蒜 3瓣
• 研磨黑胡椒 适量
• 水 50ml

风靡台湾街头小吃—刈包，一次发酵哦！的做法步骤

步骤 1

准备好材料，面包机内胆中倒入南方馒头自发粉和牛奶，面包机揉面程序8分钟，揉好后加入植物油再揉一个程序8分钟。揉好的面团柔软光滑不粘手即可。把面团分成350g一个大面团和12g、40g*2、45g，一共5份；

步骤 2

12g的面团加可可粉揉成深棕色,40g的面团加1g红曲粉揉成淡粉色;

步骤 3

50g的面团加紫薯粉揉成淡紫色，1份加蝶豆花粉或者湖蓝色色粉揉成蓝色，剩下45g的白面团即可；

步骤 4

淡紫色面团分成70g/个，一共5个,取一份面团，切出一小块，剩下大块的揉圆按扁，擀成长椭圆形，擀好后在上面刷一层食用油;

步骤 5

中间用刮板轻轻压一道印，不要压断，折叠成半圆形;

步骤 6

然后用约11cm的原型饼干模具切割一下，让两边呈现圆弧状。切割下来的面团和之前分出来的淡紫色面团平均分成2份，搓成长条状;

步骤 7

再取2份粉色面团搓成比紫色的小一些的长条。紫色先按扁，成长长的兔子耳朵，再把粉色放在上面边按边粘牢。跟图片上的样子即可,取一块白色的面团擀成薄片，用3.5cm的圆形饼干模刻出2片（眼睛），2.5cm的圆形饼干模刻出1片（嘴巴）；

步骤 8

用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，取一点面团擀成小圆面片，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起）；

步骤 9

把做好的星黛露脑袋部分的面团放到油纸上，把耳朵根部抹些水粘在脑袋部分的下面，黏牢。在脑袋上抹少许水贴上眼睛，再贴上嘴的部分，嘴的部分稍微抻拉一下变成微微倒三角的形状。头带用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起），把头带和花粘在耳朵上如图，用粉色搓成小长条按扁卷起成花芯也粘合上，用深棕色面团搓小细条先粘眼睫毛，之后做两片圆圆的眼睛，挨着嘴巴的边贴上，成品如图即可；

步骤 10

烤箱发酵功能30度20分钟，发酵好的包体积变大鼓起，且看上去饱满；

步骤 11

蒸烤箱蒸20分钟（蒸锅上汽后蒸20分钟），蒸好后稍微等3-5分钟取出即可。鸡大腿去骨切成小长方块，每个能切6块。用刀背敲一敲松下肉的组织，更好入味；

步骤 12

白洋葱切丝，蒜切片。大盆中放入奥尔良烤翅腌料，加入水，腌料加水搅匀成料糊，放入鸡腿肉、洋葱、蒜片、研磨黑胡椒，用手抓匀腌制半小时以上，腌一夜更好。腌好后放到铺好锡纸的烤盘上，铺开；

步骤 13

蒸汽烘烤20分钟（普通烤箱180度20分钟）烤好切一下中间都熟了即可；

步骤 14

蒸好的包中间扒开夹入生菜和奥尔良烤鸡腿肉即可；

步骤 15

这么美的刈包，宝宝估计得一下吃好几个吧！

步骤 16

这款粉也是超好用的！

风靡台湾街头小吃—刈包，一次发酵哦！的小贴士

1.面团一定要揉匀揉光滑，蒸出来就会很漂亮。加果蔬粉揉颜色的时候要一点点加，直到达到想要的颜色。而且颜色一定要揉均匀。 2.暂时不用的面团一定要盖上保鲜膜或者放到保鲜袋里防止风干。 3.做好造型的馒头一定要发酵足够，变得蓬蓬的是原来的2倍的样子，蒸完以后表面才会光滑不回缩。 4.做好的馒头和鸡腿肉都可以冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下就好了。所以作为早餐非常适合，方便携带。 5.掌握了做星黛露的方法，大家可以做出任何自己喜欢的卡通形象。中间除了奥尔良烤鸡腿，也可以夹自己喜欢的任何食材。

菜谱创建时间：2020-11-11 14:35:12