古早抖臀蛋糕

作者： 诗酒趁年华_nc5o

用料

• 低筋面粉 90克克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 7个我的是小号鸡蛋
• 牛奶 68克
• 柠檬汁 4 到5滴
• 盐可放可不放，

古早抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

宝宝一直闹，所以为了节省时间，前面我都没拍，玉米油加热65到80度，油看着出现油丝就是差不多这个温度 关火，倒入过筛的低粉，z字搅拌均匀倒入纯牛奶，这时黏糊会成坨，是正常的，加入蛋黄z字搅拌均匀，黏糊会像瀑布一样的流下来，接下来黏糊放一边，打蛋清，加入几滴柠檬汁，高速打发大量的鱼网泡，加第一次糖，打到有纹路，加第二次，纹路明显，第三次糖开低速大概7到8秒，提起有鸡毛一样的弯钩就可以了，这时烤箱预热起来，我是150度左右预热的，

步骤 2

提前把磨具包好，我是8寸的包了2层锡纸，因为是水浴烤，我是活底的模具，底部剪油纸垫好，四周像图一样围好，蛋白霜打好，上下翻伴好，拿起15厘米高缓缓倒入磨具中，在烤箱最下层放上深的烤盘，把面糊磨具放进去，用杯子倒冷水放入烤盘中，水深一半就行了，然后我是150度烤60分钟，最后20分钟我怕颜色深，调到了145度，根据自己烤箱脾气来，因为是晚上拍的的光线不太好，实际颜色没这么深的，实图差不多是图三那个色

步骤 3

正好赶在饭店，两家伙晚饭也没吃多少真正好赶在晚饭点，两家伙晚饭也没吃多少

古早抖臀蛋糕的小贴士

油别太烫了，不然会把低粉烫死，蛋白霜不要打过了，容易裂缝，蛋白翻伴要均匀，不然影响蛋糕会爬不高

菜谱创建时间：2020-11-10 21:30:37