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学小叔做的烤麸(素什锦)的做法

学小叔做的烤麸(素什锦)

1041人浏览 27人收藏 1人做过
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作者: B妈小厨
B妈小厨
小叔是上海人,从小跟爷爷奶奶住在上海,每年小叔会来我们乡下住几天,喜欢小叔做的上海菜,2021年4月19日更新第14步至最后一步,小叔做我拍过程

用料

学小叔做的烤麸(素什锦)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜场买来的烤麸,六元钱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇提前泡发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑木耳提前泡发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需的材料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤麸切成上图的大小

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的烤麸用清水挤压多次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放水煮开,放入烤麸煮5分钟左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次放入冷水中冲洗干净、一定要挤压干净

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油放入烤麸炒至表面微黄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇切块

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内再放点油加入香菇黑木耳

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入生抽、老抽、白糖,加入适量的水煮至汤汁收干即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘即可食用

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花菜提早半天浸泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生也一样

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑木耳

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了烤麸,这四样东西都是提前浸泡

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花菜去根部

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡好的黄花菜

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部整理好

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去根部

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花菜放入锅内汆烫

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一下

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷水中浸泡

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分备用

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生煮熟

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤麸煮一下清洗干净

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑木耳洗干净

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇洗干净,大的一切为二

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有现锄的笋切成薄片

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部准备就绪

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香菇煸炒

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入笋片翻炒

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄花菜

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入二勺白糖

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入花生米

步骤 39
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黑木耳

步骤 40
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放生抽、老抽,盐

步骤 41
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入足够的开水煮

步骤 42
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤麸,继续翻炒至表面均匀上色,可以加胡椒粉,最后放麻油

步骤 43
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧了三大锅

学小叔做的烤麸(素什锦)的小贴士

上海菜偏甜,根据需要放糖

菜谱创建时间:2020-11-10 21:19:13
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