好吃到不怕胖的“葱香芋泥”~~

作者： 食饱聚好

今天的主题——葱香芋泥↓↓↓ 潮汕地区有一个甜食叫“猪油芋泥”，相信很多小伙伴都知道，特别是土生土长的潮汕孩子们，小的时候肯定在家族聚会时吃过。想起这个甜点来，脑海里浮现的满是绵密香甜的滋味，不由得咽了咽口水。 印象中这个甜点我们家人里就属二舅做得好，小时候姥姥生日，二舅总会做上一大碗。每次我总要坐在离它最近的位置，趁着刚上桌那会儿，先舀上一勺，哈着气也要一尝为快。那一口香甜、润滑、绵密的芋泥，至今无法忘怀。 今天这一碗葱香芋泥，就当解解馋吧~~ 微信公众号:食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 芋头 半斤
• 糖 适量
• 猪板油 半斤
• 香葱 2棵

好吃到不怕胖的“葱香芋泥”~~的做法步骤

步骤 1

猪板油洗净擦干，切小块备用。 ▶猪板油是猪肚子上整块的脂肪，有薄膜包裹着的，用来榨油最好，出油量多，也有猪油香。

步骤 2

中小火榨油，榨至油渣发黄，油脂出完后捞出油渣。 ▶榨到差不多好的时候，可以用勺子压一下油渣，渗出油渣中的油。

步骤 3

将切好的葱段擦干后加入榨好的猪油中，将葱段榨至发黄后捞出，得葱油。 ▶葱段榨至开始发黄即可关火，利用余温榨至焦脆即可。

步骤 4

荔浦芋头切块后下锅蒸熟。 ▶趁着现在当季，可以一次多买几斤荔浦芋头，切块后放在冰箱冷冻，随时都可以吃。

步骤 5

芋头蒸熟后加适量的白砂糖，用勺子碾细。 ▶选用粉一些的荔浦芋头是碾细的关键，其他品种容易有颗粒感。 ▶不建议用料理机打碎，因为料理机需要加水处理，会增加芋泥的水分，冲淡芋泥的香气。 ▶白砂糖的用量视自己的喜好而定，可以碾完尝一尝。

步骤 6

不粘锅开小火，加两勺葱油，再把芋泥加进去，用筷子画圈搅拌，让葱油与芋泥完美融合，待芋泥把葱油“吃”进去之后，再继续添加葱油，直至芋泥呈现油润的效果即可。 ▶葱油的用量可视自己的喜好而定。

步骤 7

☆开吃 出锅放上少许焦脆的葱段，咱葱香芋泥就做好了~~

步骤 8

喜欢烫嘴的小伙伴可以将做好的葱香芋泥放入蒸锅再蒸一会儿，热着吃，芋泥更喷香。

步骤 9

香葱的加入，中和了芋泥甜腻的口感，真是个不错的组合，不得不佩服潮汕人“吃”的智慧~~

步骤 10

把浇头的葱段换成各式坚果，也是个不错的选择哦~~

菜谱创建时间：2020-11-10 13:28:06