征服家人的红烧肉

作者： Kathleen-11

第一次做红烧肉是很久很久以前的事了，用了苏式的做法，还记了方子，依稀记得当时味道不错，但比较费功夫… 后来由于对肥肉一直的抵触也没再做过。。 直到昨天，家人买了很好的五花肉，便突然想起这道古往今来极具人气的名菜。。 不同的是，这次采用了比较简单高效的做法（个人认为），结果出乎意料，家人爆赞不已。连对肥肉抵触的人尝过之后竟也忍不住吃了4、5块。。真是软糯香醇，肥而不腻 。。 想来寒冷的日子来临之时，亦不失为家人的一份厚补和美味，遂记之。 （先记做法，以后补图）

用料

• 五花肉 650克
• 冰糖 30克
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 姜 3片
• 八角 1个
• 盐 3克
• 葱 适量

征服家人的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1、准备所有材料

步骤 2

2、切好的五花肉，加入料酒和水泡一会，去腥去血水。（15分钟）

步骤 3

3、锅中+ 水、葱、姜片、大料烧开，放入五花肉焯出血末后，肉紧盛出（3-5分钟）

步骤 4

4、铁锅烧热，加入少量油，放入冰糖至融化，放入焯好的五花肉翻炒至上色，然后放入料酒翻炒30秒，放入葱姜料翻炒30秒，再放生抽翻炒几秒，然后重点是倒入热开水，一次性加到足够。至少没过肉还要多些。

步骤 5

5、大火烧至滚开后，转小火煨炖，直至汤汁剩下不多，加一点点盐，翻炒几下收汁。出锅后，洒入一点葱末，即可。（30-40分钟左右）

步骤 6

出锅！

征服家人的红烧肉的小贴士

1.一定用开水，一次加到位。 2.用冰糖，溶化的时候注意火候，别过头变焦。 3.翻炒时小心油溅

菜谱创建时间：2020-11-10 11:44:59