清炖牛骨汤（原汁原味，香气四溢，冬天的早晨喝一碗，好满足😄）

作者： 榴莲味的香水

记录下，下次把泡血水等图片再补充

用料

• 姜 几片
• 花椒 5-6粒
• 大料 1颗
• 大葱/小葱 根
• 牛肋排 一根（约2.5斤）

清炖牛骨汤（原汁原味，香气四溢，冬天的早晨喝一碗，好满足😄）的做法步骤

步骤 1

这是一根牛肋排条，我直接让店里切割成小块，不然家里剁太费劲

步骤 2

放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水

步骤 3

这是刚加入冷水的样子

步骤 4

这是泡了两小时后的样子

步骤 5

准备倒出来，发现这个角度看特别明显，血水出来很多，中途可以换水几次，泡到水干净清澈最好

步骤 6

泡好的肋排放入锅中，加冷水，加入两片生姜片，开火，烧开

步骤 7

水开，用勺子撇去浮沫，分几次撇干净

步骤 8

肋排捞出来可以看到，过水的水很多杂质，水全部倒掉，，也有做法水开了撇掉浮沫就直接炖，做法不一样，看个人喜好

步骤 9

同时准备汤锅，锅中一次性水加足，中途不需要再加，开火烧水

步骤 10

清洗刚才捞出来的肋排条，要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省，

步骤 11

清洗好的放盆里

步骤 12

清洗好的肋排条

步骤 13

炖汤用的所有材料，姜片，大葱，没有大葱小葱替代也可以，大料一颗，花椒几颗

步骤 14

一起放入汤锅中，开大火水烧开后再转小火，中途可以用筷子戳一下，试试软硬程度，炖2个小时就特别松软了，可以把锅里的调料捞出，出锅前加入盐即可

步骤 15

来一块

步骤 16

肋排条也可以蘸酱油吃，蘸辣椒干碟吃，骨头汤可以煮面条，做火锅底料，一锅多吃，一点也不浪费

步骤 17

上桌

步骤 18

大蒜叶跟香菜洗净备用

步骤 19

切成小段

步骤 20

切好的大蒜叶，香菜放入碗中，加入盐，胡椒粉

步骤 21

把汤锅中热乎乎的牛肉汤浇到汤碗中，激发香味，再捞一块儿肋排 美味的牛肉汤就做好了

步骤 22

还可以再加点粉条，做成牛肉粉丝汤

步骤 23

骨头用筷子轻轻一夹，就取出来啦

步骤 24

美味

菜谱创建时间：2020-11-10 09:15:05