6寸戚风蛋糕

作者： 阿林烘焙

烘焙入门品种戚风蛋糕，好吃又简单操作。大家记得交作业哇

用料

• 蛋白部分 -
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 45克
• 蛋黄部分 -
• 蛋黄 3个
• 低粉 52克
• 水（牛奶） 33克
• 玉米油 30克
• 泡打粉 2克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料一览图

步骤 2

工具一览图

步骤 3

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆子一定要保持无水无油的状态，否则蛋白无法打发。

步骤 4

将蛋黄糊部分的低粉，玉米油，水，泡打粉混合均匀

步骤 5

接着加入蛋黄混合均匀（后蛋法），这样的先后顺序蛋黄糊会更加细腻。

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊状态

步骤 7

在装蛋白的盆子中加入砂糖，柠檬汁。

步骤 8

开电动打蛋器最高档位打发5分钟蛋白

步骤 9

将蛋白打到干性发泡的状态

步骤 10

干性蛋白的状态：将打蛋钩提起来，蛋白小尖钩可以直立起来。

步骤 11

蛋黄糊和蛋白霜

步骤 12

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 13

接着将剩下的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，混合的方向要一致，搅拌的力度要温柔，否则容易消泡

步骤 14

将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具（模具不要选择不沾的，否则发不起来，蛋糕模具不要涂油，否则蛋糕也爬不起来）

步骤 15

方太烤箱165度上下火烤33分钟

步骤 16

蛋糕烤好的状态，有点开裂才好的哦

步骤 17

将烤好的蛋糕倒扣在冷却网上（防止回缩），自然冷却后脱模即可

步骤 18

脱好模的蛋糕

步骤 19

下午茶或者早餐佳品

步骤 20

柔软可口，哈哈

菜谱创建时间：2020-11-10 09:11:51