巧克力戚风蛋糕

作者： 杨小羊的美善品厨房

用料

• 可可粉 30克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（加入蛋黄糊） 40克
• 细砂糖（加入蛋白糊） 60克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150℃，蛋黄蛋清分离，牛奶、玉米油、40g白砂糖盆中，搅拌均匀，然后加入过筛好的可可粉和低筋面粉，手动划十字搅拌至没有干粉，不要搅拌过度！然后加入蛋黄，同样用划十字的手法搅拌，蛋黄糊放一旁备用。主锅保持无水无油状态，插入蝴蝶棒。加入蛋白，设置5分钟速度3.5打发蛋白，每半分钟加入白砂糖，60g白砂糖分三次加入。时间剩下两分钟的时候暂停机器，将锅壁的蛋白往中间刮。然后继续打发。加入蛋黄糊，设置20秒速度2.5混合

步骤 2

烤箱150℃上下火烤35分钟

菜谱创建时间：2020-11-10 00:46:27