紫薯🍠刀切馒头

作者： naturalfood

最近奶奶有点迷这种小小的刀切馒头，两次回家都看到她坐在门口吃。 今晚回家我就立刻做了一波给她吃。😁 原本只想做纯原味的刀切，看到了架子上还没用光的紫薯粉，就想着做个紫薯味道的啦～ 如果你不想做紫薯的，揉面揉好以后直接搓成长条就可以了， 或者擀成长方形后喷点水直接卷起来就可以啦。 注意，水一定要喷哦。秋冬天气比较干燥，在擀开的时候表面很快就风干了，喷水是为了更好的是面团沾粘在一起。 方便快手还营养健康～～～ 1、牛奶一般在➕➖5g左右，不通牌子的面粉吸水性不一样。 2、可以用普通的中筋面粉，口感比低筋面粉稍微硬一点。 3、橄榄油没有可以用普通炒菜的油。 4、发酵时间制作为参考 主要是看状态。比发酵前大1.5-2倍，轻按慢慢回弹 5、夏天面包做完面温比较高的 适当缩短发酵时间 冬天相反

用料

• 牛奶 155克
• 干酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 300克
• 橄榄油 8克

紫薯🍠刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母倒入牛奶中溶解 糖加入面粉中混匀

步骤 2

加入酵母牛奶液➕油搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑的面团 切开看切面光滑无孔就是揉到位啦

步骤 4

擀成大的长方形 表面喷水 撒上薄薄一层紫薯粉 然后喷水将粉打湿

步骤 5

自上而下卷起来 一定要卷紧，接口处捏紧

步骤 6

搓成均匀的长条 去掉首尾部分 中间产不多60cm 每个馒头切4cm 一共可以做15个刀切馒头

步骤 7

多出来的面团可以做成圆形的馒头

步骤 8

水加热到45摄氏度关火，放上蒸屉开始发酵，我发了差不多30分钟，这个一般要看状态 就是轻轻按一下包子 慢慢回弹了就是发好啦

步骤 9

然后把水烧开 再把蒸屉放上 蒸大概12分钟 关火焖5分钟 再开锅

步骤 10

刀切馒头就做好啦，白白嫩嫩的水光肌～ 视频我也做好啦，但是比较长，下厨房只能传1分钟 所以我就截到步骤里啦，应该是比较简单易懂的。还不明白的可以在留言处给我留言，看到了会回复的。

紫薯🍠刀切馒头的小贴士

不要做都没有做过就问这问那，没有实践很难明白的。不然也不会有人说“一看就会，一做就废”。许多问题都是在制作的过程中发现并解决的。

菜谱创建时间：2020-11-10 00:41:50