红薯饺子

作者： 姜将

✨乐清特色有名小吃。 当地叫红薯饺子，也叫番薯黄夹。 Q弹软糯，吃一口就停不下来… ✨配料的多少，根据自家的喜好调整，喜欢吃肉的多放点，不喜欢胡萝卜的，少放一根，葱的多少根据自己喜好调整。 ✨熟红薯：红薯粉是10：3.5的比例

用料

• 🔆馅儿：
• 猪肉 适量
• 豆干 8块
• 盘菜 半个
• 胡萝卜 2根
• 葱 适量
• 虾皮 适量
• 豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精 根据自己口味适量
• 🔆红薯饺子皮：
• 熟的红薯 1400克
• 红薯粉 490克

红薯饺子的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块，放高压锅压的同时，准备馅料。

步骤 2

准备馅料：猪肉剁成肉末（或用绞肉机都可以），豆干、盘菜、胡萝卜、葱切丁。

步骤 3

炒熟馅料。 炒锅里倒入玉米油，放两瓣大蒜，放肉末，炒到肉末变白后加豆瓣酱、生抽、老抽、少许盐（少放盐，最后要放虾皮有些咸的）翻炒。 再放入盘菜、胡萝卜、豆干翻炒。 加入少许热水盖上锅盖煮2分钟。 关火后放虾皮和葱搅拌均匀即可。

步骤 4

准备红薯饺子皮：高压锅里去水用木铲盛出红薯块，放入容器中，加入红薯粉，用木铲搅拌均匀，待可以上手的温度，揉成无干粉表面光滑的红薯面团。

步骤 5

取一小块40g的面团，擀成饺子皮的样子，像包饺子一样包好。

步骤 6

蒸屉上放蒸笼纸，蒸10分钟，趁热吃。太…太美味啦！

菜谱创建时间：2020-11-09 23:53:47