松软红豆沙奶排包

作者： Ping!

这款面包已经做了好多次都没有失败过，做出来的面包也非常松软不发硬，第二天还是软软的，红豆沙➕上蜜豆双重口感，不会腻歪，做面包其实就是需要时间，试验多次，这种方法易出手套膜，方法又简单，不怕失败。

用料

• 高筋面粉 250克
• 纯牛奶 150克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 盐 2克
• 红豆沙（蜜红豆） 适量（按口味添加）
• 蛋黄液（刷表面） 1个
• 熟黑芝麻 适量
• 蜂蜜（刷表面） 少量（加少许水调匀）
• 黄油 15克

松软红豆沙奶排包的做法步骤

步骤 1

依次把牛奶，酵母，细砂糖，鸡蛋，奶粉，高筋面粉，最后放盐（黄油不放)，用厨师机拌匀，我这里用到的是面包机，选择和面，成团后拿出盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4.5个小时

步骤 2

拿出面团放入面包机，按和面，继续搅拌，搅拌过程中用干净的剪刀把面团剪开，继续搅打，来回剪开，这个动作持续五六次

步骤 3

搅打到这样有点膜加上黄油继续搅打

步骤 4

这个过程要多留意面团，尤其是温度，温度高了会提前发酵，持续用剪刀剪开，让面团吸收黄油，直至面团吸收光滑

步骤 5

加入黄油的面团细腻光滑，呈现出手套膜，然后把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵两倍大（我这里是放锅里，底部放了温水，水温不要太高，不烫手就可以了，隔水发酵）

步骤 6

面团拿出放在案板上轻轻按压排气，再分成六个差不多大小的剂子，稍微滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

拿出一个面团用擀面杖擀长，另一边稍微用大拇指压扁，方便收口不漏馅，加上喜欢吃的红豆沙（蜜豆）（面团会有粘手粘擀面杖的情况，可以抹少许黄油)

步骤 8

从左边一头慢慢收起来，收口朝下，捏合

步骤 9

然后把面包放入烤箱中上层，底部烤盘放入热水，发酵体积比之前的大1.5倍，这时候拿出来，烤箱上下火预热5分钟（烤箱上的蒸汽要擦干净）趁预热时间，我们把蛋液刷上，再放点黑芝麻

步骤 10

烤箱预热好，把面包放入烤箱中层，上下火170°度25分钟，每个人的烤箱火候有差别，要多留意，调整火候

步骤 11

提前把蜂蜜加少量的水调匀，面包烤好后立刻拿出趁热刷上蜂蜜水，色泽会比较鲜亮好看，放至温，不烫烫手就可以装到密封盒，或者密封袋了，不然面包接触空气会发硬发干，烤出来的面包超级松软，不会特别甜腻

步骤 12

红豆沙➕蜜豆，口感超好吃的

松软红豆沙奶排包的小贴士

1.小技巧就是把混成团的面团放入冰箱冷藏4.5个小时，冷藏过的面团在经过厨师机搅打过程不会提前发酵，导致失败，也容易出手套膜。 2.在厨师机搅把面团的时候用一把干净的剪刀，把面团随意剪开，搅打顺滑继续剪开，这个动作持续五六次，可以使面团更加顺滑成膜。 3.这个方法纯属分享，跟专业性没有可比性，适合家庭版超作，没有那么追求完美的人。

菜谱创建时间：2020-11-09 20:15:44